ढोकला गुजरात का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो अपनी हल्की और स्पंजी बनावट के लिए जाना जाता है। वहीं क्यूंकि ढोकला को भाप में पकाया जाता है, इसलिये यह कम तेल में बनकर तैयार होता है और साथ ही आसानी से पचने वाला व्यंजन भी होता है। इसलिये चाहे सुबह का नाश्ता हो या शाम की चाय, ढोकला हर मौके पर एक परफेक्ट स्नैक है। तो अगर आपको भी ढोकला खाने का मन हो रहा है या आप ढूढ़ रहें हैं Khaman Dhokla recipe in Hindi, तो आप इस Dhokla hindi recipe को अच्छे से पढ़ लीजिए और बनाइये घर मे ही टेस्टी ढोकला बनाइए:-
आवश्यक सामग्री (Dhokla hindi recipe ingredients)
– 2 कप मुलायम बेसन
– 1 कप पानी (गुनगुना)
– 1 चम्मच अदरक पेस्ट
– 1 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
– 1 चम्मच नींबू का रस (ताजा निचोड़ा))
– 1 चम्मच ईनो साल्ट
– नमक स्वादानुसार
– 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
यह भी पढिए :रेस्ट्रोरेंट जैसा Manchurian Hindi Recipe , यहां जानिए सबसे बेस्ट Recipe
तड़के के लिए:
– 2 चम्मच तेल (सरसों का तेल बेहतर रहेगा)
– 1 चम्मच राई
– 2-3 हरी मिर्च
– 10-12 करी पत्ते
– 1 चुटकी हींग
– 1 चम्मच हरा धनिया (बारीक कतरा हुआ)
– नमक स्वाद अनुसार
– एक चम्मच चीनी
– पानी – आधा कप
आइए अब Gujarati Dhokla Recipe पर एक नजर डालते हैं:-
बाजार जैसा ढोकला बनाने की विधि (Dhokla hindi recipe)(4 लोगों के लिए) :
1. घोल तैयार करना:
तो सबसे पहले, एक बर्तन में 2 कप मुलायम बेसन छान लें। इसके बाद इसमें 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच अदरक पेस्ट, 1 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट, और नमक स्वादानुसार डालें। धीरे-धीरे 1 कप गुनगुना पानी डालते हुए एक गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रहे कि घोल में कोई गुठलियां न रहें। घोल को 25 मिनट के लिए ढक कर रख दें, ताकि बेसन फूल सके और उसमें खमीर उठ सके।
2. भाप में पकाने की तैयारी:
एक बड़े बर्तन में 2 छोटे गिलास पानी डालें और इसे गरम करने के लिए रख दें। इस बर्तन के अंदर एक स्टैंड रखें, जिस पर ढोकला पकाने के लिए तैयार थाली रखी जाएगी। थाली को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें।
3. इनो मिलाना और पकाना:
अब बेसन के घोल में 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं। इसके बाद, 1 चम्मच ईनो साल्ट डालें और घोल को जल्दी से मिलाएं। जैसे ही मिश्रण में एयर बबल्स आने लगें, तुरंत इसे चिकनी थाली में डालकर स्टैंड पर रख दें। बर्तन को ढककर ढोकला को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक भाप में पकाएं।
4. चेक करना:
ढोकला पकने के बाद, इसे चाकू की नोक से चेक करें। यदि चाकू साफ निकलता है, तो ढोकला पक चुका है। गैस बंद कर दें और ढोकला को थोड़ी देर ठंडा होने दें। इसके बाद, इसे किनारों से चाकू की मदद से अलग करें और थाली से निकाल लें। ढोकला को अपने मनचाहे आकार में काट लें।
तड़का लगाने की विधि:
1. तड़का तैयार करे :
एक छोटी कढ़ाई में 2 चम्मच सरसों का तेल गरम करें। तेल गरम होने के बाद, इसमें 1 चम्मच राई डालें और जब राई चटकने लगे, तो 2-3 हरी मिर्च, 10-12 करी पत्ते, और 1 चुटकी हींग डालें। अब इसमें आधा कप पानी, नमक और चीनी भी डाल दीजिए! इसे उबाल लें! जब यह उबल जाए तो गैस बंद कर दीजिए और इसमें नींबू का रस मिला दीजिए!
Dokhla Recipe Hindi के लिए सावधानियां:
1. घोल : घोल न तो बहुत पतला होना चाहिए और न ही बहुत गाढ़ा, वरना ढोकला स्पंजी नहीं बनेगा।
2. इनो मिलाना: इनो साल्ट डालने के बाद घोल को ज्यादा देर तक फेंटना नहीं चाहिए, नहीं तो एयर बबल्स निकल जाएंगे और ढोकला पर्याप्त नहीं फूलेगा।
3. जल्दी पकाना: इनो साल्ट मिलाने के तुरंत बाद मिश्रण को भाप में पकाने के लिए रखना चाहिए, वरना ढोकला पर्याप्त नहीं फूलेगा।
4. आंच का ध्यान रखें: ढोकला को पकाते समय आंच मध्यम रखें, बहुत तेज या धीमी आंच से ढोकला की बनावट प्रभावित हो सकती है।
तो इस तड़के के साथ, ढोकला का स्वाद और भी निखर जाता है। दोस्तों, इस रेसिपी को आजमाइएं और अपने परिवार के साथ इस स्वादिष्ट गुजराती नाश्ते का आनंद लें।
यह भी पढिए: Best Gulab Jamun Recipe, अपने घर में मौजूत सामग्री के जरिये स्वादिस्ट गुलाब जामुन बनाये अब बोहोती आसानी से
FAQs on Spongy Dhokla recipe in Hindi
1. ढोकला बनाने में क्या-क्या लगता है?
ढोकला बनाने के लिए मुख्य रूप से बेसन, हरी मिर्च, नींबू, चीनी, तेल, राई, पानी, नमक, हल्दी और ईनो साल्ट की जरूरत होती है। तड़के के लिए राई, करी पत्ते और हरी मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है।
2. खमण और ढोकला में क्या अंतर है?
खमण और ढोकला दोनों गुजराती व्यंजन हैं, लेकिन खमण सिर्फ बेसन से बनता है जबकि ढोकला चने की दाल और चावल के मिश्रण से भी बनाया जा सकता है। खमण ज्यादा हल्का और स्पंजी होता है।
3. ढोकला होने में कितना टाइम लगता है?
ढोकला को स्टीम करने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है। पूरी प्रक्रिया में तैयारी से लेकर परोसने तक करीब 30-40 मिनट लग सकते हैं।
4. ढोकला के साथ क्या खाया जाता है?
ढोकला आमतौर पर हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ खाया जाता है। कुछ लोग इसे टमाटर की चटनी या मीठी सॉस के साथ भी पसंद करते हैं। वहीं एक कप गरम चाय इसका स्वाद और बढ़ा देती है!
तो दोस्तों ये थी Besan Dhokla Recipe in Hindi / Dhokla hindi recipe easy तरीके से, आशा करते हैं कि आपको हमारी ये रेसिपी पसंद आई होगी!